Vánoční a čajové pečivo, keksy
Linecké koláčky
1/4 kg hladké mouky
100g medu
štáva a kůra z 1/2 citronu
1 vejce žloutky
na špičku nože prášku do pečiva
100g másla nebo oleje
Vejce, med a prášek do pečiva utřeme, vmícháme olej, štávu a kůru z citronu a tolik hladké mouky aby vzniklo tužší těsto. Necháme ho odpočinout a vykrajujeme kolečka, v polovině z nich vypíchneme otvor. Pečeme v mírné troubě asi půl hodiny. Po vychladnutí slepujeme marmeládou.
Medové pečivo
500g hladké mouky
1 dl vody
250g medu
1/8 másla
1 vejce
1 lžička jedlé sody
1 lžička koření (letá skořice, hřebíčky, celý anýz a fenykl)
100g půlek vlašských ořechů na ozdobu
Mouku přesejeme a asi 100g dáme stranou. Ve vodě svaříme med a horký roztok nalijeme na zbytek mouky a vařečkou promícháme. Přidáme máslo a znovu dobře promícháme. Po vychladnutí přidáme zbytek surovin až vznikne řídké těsto. Necháme 2-3 dny odležet. Lžičkou tvoříme kopečky na vymaštěném plechu a ozdobíme půlkou ořechu. Pečeme ve střední troubě.
Ovesné keksy (Oatmeal cookies)
3/4 hrnku změklého másla nebo 100% tuku na pečení
1 hrnek medu
1 vejce, našlehané
1/4 hrnku hrozinek
1 lžíce horké vody
2 1/2 hrnku polohrubé mouky
1 1/2 hrnku vloček
1 1/4 lžičky prášku do pečiva
1/4 lžičky jedlé sody
3/4 lžičky soli
1 vanilkový cukr
2 lžičky mletého koření (typu skořice, zázvor, muškátový oříšek...)
V jedné míse promícháme hrozinky, vločky a vodu, ve druhé míse všechny suché přísady. Z másla a medu pak našleháme medové máslo a opatrně vmícháme vejce. Po částech přidáváme střídavě suchou a mokrou směs. Naléváme po lžících na vymaštěný a vysypaný plech a pečeme při 190 C asi 25 minut. Dávka je na asi 60 keksů.
Rumové kuličky
6 lžic rumu
1/2 hrnku medu
1/2 kg mletých vlašských ořechů
1 sáček piškotů
Smícháme všechny přísady. Pomocí lžíce tvoříme kuličky. V chladu vydrží 6 týdnů.
Ruské smetanové sušenky
350g medu
250g smetany (může být kysaná)
hladká mouka
sklenice vody
1 lžička sody
Rozmícháme med ve smetaně, přidáme sklenici studené vody a tolik mouky aby vzniklo vláčné těsto. Vyválíme placku a vykrajujeme kolečka. Kolečka pečeme na vymazaném plechu při střední teplotě.
Sezamové máslové sušenky
2 1/2 hrnku celozrnné mouky
1/3 hrnku medu
1/2 lžičky mletého kardamomu
1 hrnek změklého másla
3 lžíce sezamových semínek opečených nasucho na pánvi dozlatova
Med a máslo našleháme, přidáváme postupně ostatní ingredience. V chladničce vychladíme 1 hodinu. Tvoříme malé kuličky. Pokládáme na pečící folii, před pečením kuličky mírně stlačíme navlhčenou lžící. Pečeme při 160 °C 15 minut.
Sněhové kuličky
1 hrnek másla nebo tuku
1 vanilkový cukr
2 hrnky hladké mouky
1/4 hrnku medu
1/2 lžičky soli
3/4 hrnku mletých ořechů
Našleháme spolu med a máslo, přidáváme postupně mouku, vanilku a ořechy. Tvoříme kuličky, pečeme při 180 °C 10-12 minut. Ještě za horka obalíme v moučkovém cukru.
Ukrajinské sušenky
350g medu
250g sádla
80g cukru
špetka soli
hladká mouka
sklenice vody
1 lžička sody
Rozehřáté sádlo a cukr utřeme, vmícháme med, sklenici studené vody a tolik mouky aby vzniklo tuhé těsto. Vyválíme placku a vykrajujeme kolečka. Kolečka pečeme na vymazaném plechu při střední teplotě.
Vánoční pokušení
2 hrnky drcených piškotů
1/2 lžičky soli
1 lžíce brandy
2 lžíce pastovaného medu
2 lžíce změklého másla nebo tuku
1 hrnek čokolády na vaření
náplň:
1 hrnek nasekaných datlí
1/2 hrnku hrozinek
1/4 hrnku kandovaných višní
1 hrnek hrubě nasekaných ořechů
2 lžíce pastovaného medu
2 lžíce brandy
1/4 hrnku kandovaných višní na ozdobení
Na mírném ohni rozehřejeme máslo a čokoládu. Změklou směs smícháme s piškoty, s brandy, s medem a solí. Polovinu směsi namačkáme do pekáčku. Nápln zahřejeme na pánvi až k varu a naklademe do pekáčku. Zakryjeme druhou polovinou piškotové směsi. Zchladíme v lednici a nakrájíme na kostky. Každou kostku ozdobíme višní.