Onetka

Citrónová poleva na dorty a perníky

• 250 g změklého másla

• 1/4 hrnku medu

• 1 vanilkový cukr

• 3/4 odtučněného sušeného mléka

• citrónová šťáva a kůra ze dvou citronů

V míse smícháme med, máslo a vanilkový cukr. Po částech přidáváme sušené mléko, citrónovou šťávu a kůru. Mícháme, dokud poleva není hladká. V případě potřeby zahustíme sušeným mlékem nebo zředíme šťávou.
 

Citronový dort

• 1 sáček želatiny (s citronovou nebo pomerančovou příchutí)

• 1/2 hrnku vody

• štáva z 1/2 citronu

• 1/2 hrnku medu

• 1 malé neslazené kondenzované mléko

• 250 g piškotů nebo dortový korpus

Kondenzované mléko dáme v předstihu do ledničky. V horké vodě rozpustíme želatinu. Přidáme med a citronovou štávu a dobře promícháme. Zchlazené mléko našleháme a lehce vmícháme do roztoku. Na dno dortové formy dáme vrstvu piškotů (nebo korpus) a přelijeme roztokem. V lednici necháme ztuhnout.
 

Datlový dort

• 2 hrnky strouhanky

• 1 lžička prášku do pečiva

• 2 hrnky medu

• 1 hrnek vlašských ořechů

• 1/2 hrnku mouky

• 4 vejce

• 2 hrnky krájených datlí

• 1 vanilkový cukr

• šlehačka

Našleháme žloutky a postupně přidáváme med. Do směsi přidáváme předem promíchané suché přísady, ořechy, datle a nakonec lehce vmícháme sníh z bílků. Rozprostřeme ve vymazané a moukou vysypané formě. Pečeme asi 30 minut, dokud koláč při stlačení ve středu nezačne pružit. Podáváme horký zdobený šlehačkou.
 

Dýňový dortový korpus

• 1/2 hrnku medu

• 1/2 lžičky skořice

• 3 hrnky strouhané dýně

• špetka soli

• 5 rozšlehaných vajec

• 1 1/2 hrnku kondenzovaného neslazeného mléka

• 1 vanilkový cukr

• karamel z 1/2 hrnku cukru

• na ozdobu:

• 1/2 hrnku šlehačky

• 1 lžíce medu

• 1/4 lžičky zázvoru

Postupně smícháme med, skořici, sůl, dýni, vejce, mléko a vanilkový cukr. Nalijeme do formy vylité karamelem. Pečeme ve střední troubě něco přes 1 hodinu, dokud špejle zastrčená do středu korpusu není suchá. Korpus vyklopíme a zdobíme šlehačkou smíchanou s medem a zázvorem.
 

Holandský zázvorový koláč

• 200g másla

• 5 žloutků

• 5 bílků na sníh

• 200g mouky

• 1 lžička prášku do pečiva

• 150g rozehřátého medu

• několik kousků čerstvého zázvoru uvařeného v cukrové vodě (nebo kandovaného)

Máslo utřeme se žloutky, postupně přidáváme mouku s práškem do pečiva a med. Nakonec vmícháme nakrájený zázvor a sníh. Vlijeme do vymazané formy a pečeme v mírné troubě asi 50 minut.
 

Jablečný koláč s máslovou drobenkou

• 1 kg jablečného pyré

• špetka skořice

• špetka muškátového oříšku

na drobenku:

• 1/2 hrnku ořechů

• 1 hrnek polohrubé mouky

• 1/2 hrnku celozrné mouky

• 1/4 hrnku másla

• 1/4 hrnku medu

Do robota vložíme ořechy a několika krátkými pulsy rozsekáme na kousky. Přidáme mouku a promícháme. Přidáme na kousky nakrájené máslo a med a znovu krátce promícháme až se vytvoří sypká drobenka, směs se nesmí spojit. Pyré rozprostřeme na plech, posypeme kořením a drobenkou a pečeme dokud nezezlátne. Podává se nejlépe horký, přelitý teplým řídkým vanilkovým pudinkem nebo šodo.
 

Krém do medovníku

• 1/4 l mleka

• 2 navrsene pol. lzice vanilkoveho pudingu

• 15dkg cukru (opet jemny)

• 15dkg masla

• 8dkg strouhanych vlasskych orechu

Utreme maslo s cukrem do peny, pridame orechy a postupne vmichame vychladly puding z vyse uvedeneho mnozstvi mleka a pudingoveho prasku.
 

Medovnik Release 2.0 paní

Urcite se dela ve vice verzich ale tato je rozhodne dost jedla na to, aby medovnik rychle zmizel pod naporem stravniku. :-). J. P.

• 4 zloutky

• 75 cukru na peceni (jemny)

• 150g hrube mouky

• 1/2 lzicky jedle sody nebo prasku do peciva

• 100g medu

• 2 lzice vody

• snih ze 4 bilku

• cca 2 lzicky pernikoveho koreni (napr. Kotanyi) (jinak v korenich do perniku se objevuji dle zvyklosti nektere z nasled. slozek: pepr, skorice, anyz, zazvor, hrebicek, kardamom, nove kor., fenikl)

• hracickove mohou udelat z cukru karamel

• na posyp: nastrouhany pernik na strouhani

Zloutky s cukrem utreme do peny, pridame 2 lzice teple vody, pak rozpusteny med (je-li cukernaty, musi se ohrat). Dale primichame mouku s korenim a praskem do peciva. Nakonec jemne vmichame snih z bilku. Peceme ve vymazane a vysypane dortove forme v mirne troube. (zpocatku vice zprudka aby testo vybehlo; podle konkretnich podminek lze testo zvrchu prykryt kusem alobalu) Hotovy dort rozkrojime na 3 placky (narizneme nozem po okraji a zbytek reznou niti jako knedliky). Slepime kremem placky k sobe (nezapomente nechat stranou krem na potreni zvrchu a z boku. Pak potreme kremem boky dortu a posypeme je strouhanym pernikem (napr. pres cednicek na caj - pozor prace pro 4 ruce!). Nakonec potreme kremem vrsek dortu a opet zasypeme pernikem. Nechame v chladu odlezet asi puld dne aby sel medovnik dobre krajet a vrstvy byly dobre spojene.
 

Vánoční dort

• 4 lžíce kukuřičného škrobu

• 3/4 hrnku medu

• 2 hrnky vody

• 1 vanilkový cukr

• 1/2 lžička mandlové příchutě

• sníh ze tří bílků

• šlehačka

Vodu med a vodu spolu krátce povaříme, přidáme vanilkový cukr a mandlovou příchuť. Horkou směs nalijeme na sníh a šleháme dalších 10 minut, resp. dokud směs nezhoustne. Nalijeme do pekáčku a pokryjeme šlehačkou. Ozdobíme višněmi, oříšky atp. Na několik hodin dáme vychladit.