Onetka

Cibule zapečená s estragonem

• 6 cibulí

• 3 lžíce balzamikového octa

• 1/4 hrnku medu

• 1/2 lžičky estragonu

Cibuli oloupeme a na vrcholu nařízneme do tvaru kříže. Vložíme do pekáčku zalijeme zálivkou z ostatních ingrediencí. Necháme 1 hod. odležet a pečeme 30 - 40 minut.
 

Dýně nadívaná

• 1 malá dýně (s průměrem cca 25 cm)

• 4 jablka na kostičky nakrájená

• 1 hrnek hrozinek

• 1 hrnek nasekaných ořechů

• 1/4 lžičky skořice

• 1/4 lžičky muškátového oříšku

• 2 pomeranče, oloupané a nakrájené nebo 1 lžíce citronové štávy

• 1/2 hrnku medu

U dýně odřízneme vrcholek a odstraníme semena. Smícháme ostatní přísady a naplníme jimi dýni. Přikryjeme odříznutým vrcholkem jako pokličkou. Pečeme na plechu v troubě dokud dužnina dýně není měkká (asi 1 hodinu).
 

Dýně pečená s bylinkovým máslem

• 2 - 3 menší dýně s pevnou dužninou (Hokkaido atp.)

• 1,5 lžičky petrželky

• 1,5 lžičky šalvěje

• 1 lžička rozmarýny

• 1 lžička tymiánu

• 3 lžíce rozpuštěného másla

• 1/3 hrnku medu

Dýně rozpůlíme (pokud jsou velmi malé tak jen odřízneme vrcholek a vydlabeme) a odstraníme semena. Vložíme na vymaštěný plech a pokapeme máslem s bylinkami. Pečeme při 170 °C do poloměkka. Zakapeme medem a dopečeme. Zalijeme zbylým bylinkovým máslem a podáváme.
 

Dýně pečená s Worcestrovou omáčkou

• 2 menší dýně

• 1/4 hrnku medu

• 2 lžíce másla

• 2 lžíce mletých vlašských ořechů

• 2 lžíce hrozinek

• 2 lžičky Worcestrové omáčky

Dýně podélně rozpůlíme, nevydlabáváme. Pečeme při 170 °C do měkka (asi 45 minut). Vydlabeme semena a dužninu, pokameme směsí ze zbylých ingrediencí. Zapečeme dalších cca 10 minut.
 

Fazole pečené s rajčaty

• 2 hrnky předem uvařených fazolí

• 1 hrnek rajčat

• 1 cibule

• 1/2 hrnku medu

• 1 lžička francouzské hořčice

• špetka jedlé sody

• (3-4 plátky slaniny)

• olivový olej

Vše promícháme a pečeme v mírné troubě až do zhoustnutí. Podáváme s kečupem.
 

Houbová smaženice

• 1,5 lžičky sezamového oleje

• 2,5 hrnku čerstvých nakrájených hub (typu shiitake)

• 1/2 hrnku nastrouhaných mrkví

• 2 lžíce sojové omáčky

• 2 - 3 lžíce suchého sherry

• 1 lžíce medu

• 1/2 hrnku zeleninového vývaru

• 1 zelená cibulka, jemně krájená

Ve woku rozehřejeme olej a 4 minuty velmi zprudka smažíme houby. Přidáme mrkev a pokračujeme ve smažení další 3 minuty. Přidáme sojovou omáčku, sherry, med a vývar, přikryjeme a dusíme 2 minuty. Ozdobíme zelenou cibulkou.
 

Kapustové karbanátky ve sladkokyselé omáčce

• 1/2 kg kapusty

• 1 cibule

• 2 housky namočené v mléce

• 2 lžíce tuku na osmažení cibule

• 2 vejce

• asi 4 lžíce strouhanky

• 1/2 lžičky pepře

• 1/2 lžičky worcestrové omáčky

• sůl

omáčka:

• 1 hrnek medu

• 3/4 hrnku vinného octa

• 2 lžíce kukuřičné škrobové moučky

• 1/4 hrnku vody

Uvařenou kapustu umeleme spolu s houskou, vmícháme osmaženou cibulku a ostatní přísady. Tvoříme karbanátky (asi poloviční velikosti než obvykle), obalíme v mouce opečeme na oleji do růžova a vyjmeme. Omáčku spojíme na téže pánvi a vložíme karbanátky zpět. Na mírném plameni doděláváme asi 30 minut.
 

Medový špenát

• 4 velké brambory,

• 4 šalotky,

• 3 lžíce podzemnicového oleje,

• 350 g hub šitake,

• 2 stroužky česneku,

• 350 g špenátových listů,

• 2 lžíce sherry,

• 2 lžíce medu,

• 100 g modrého sýru.

Brambory uvaříme do poloměkka, podélně rozpůlíme a vydlabeme. Na pánvi osmažíme nakrájenou šalotku a houby šitake. Přidáme česnek a mladé špenátové listy. Po zvadnutí listů přidáme směs medu a sherry, kterou jsme před tím rozmíchali v misce. Směsí špenátu a hub plníme vydlabané brambory a zapékáme modrým sýrem.
 

Mrkev dušená v alobalu

• 1/2 kila mrkve

• 2 lžíce másla

• 2 lžíce medu

• koření: pepř nebo kuře tobaco nebo některá z marinád na kuře

• sůl

Mrkev nakrájenou po délce na čtvrtiny vložíme do alobalu, poklademe kousky másla, pokapeme medem a zasypeme kořením, posolíme. Grilujeme při mírné teplotě 30 - 40 minut. Před podáváním promícháme. Výborné, pokud na své BBQ chcete pozvat i vegetariány, nebo jako příloha ke kuřeti v medové marinádě.
 

Mušličky s uzeným sýrem tofu 

• 1/2 kg těstovin mušliček,

• 2 lžíce citrónové šťávy,

• 8 nakrájených jarních cibulek,

• 5 stroužků česneku,

• 2 lžíce rajčatového protlaku,

• 1 lžíce nadrobno nasekaného čerstvého zázvoru,

• 2 lžíce medu,

• 250 g uzeného sýry tofu,

• špetka tymiánu,

• pepř, sůl,

• rostlinný tuk,

• ocet.

V osolené vodě s jednou čajovou lžičkou citrónové šťávy uvaříme těstovinové mušle. Na rozehřátém oleji osmažíme nakrájenou jarní cibulku, nadrobno nakrájený zázvor a česnek. Přidáme zbytek citrónové šťávy, rajčatový protlak, ocet, med, na kostky nakrájený sýr tofu a asi 5 minut podusíme. Uvařené mušličky scedíme, ihned promícháme s omáčkou, posypeme nasekanou petrželkou a podáváme.
 

Novoanglické zapečené fazole

• 1/4 kila slaniny

• 1/2 hrnku nakrájené cibule

• 3/4 hrnku medu

• 4 lžičky hořčice

• 1 lžička soli

• 1/8 lžičky kayánkého pepře

• 4 hrnky uvařených malých bílých fazolí

Na pánvi orestujeme cibulku a slaninu, vmícháme med, hořčici, sůl a pepř. Do pekáčku vložíme vrstvu fazolí a zalijeme směsí. Zapékáme při 160 °C dokud se tekutina nevsákne.
 

Palačinky s medem

• 1/2 l vody

• mouka hladká dle potřeby

• 1vejce

• olej na smažení

• med

Palačinky děláme obvyklým způsobem, horké na pár vteřin ponoříme do teplého medu nebo medem jen pokapeme.
 

Rýžový puding

• 2 hrnky vařené kulatozrnné rýže

• 2 hrnky mléka

• 1/2 hrnku medu

• 1 hrnek hrozinek

• 3 vejce, našlehané

Ingredience promícháme a vlijeme do máslem vymazané formy. Navrchu poprášíme skořicí a muškátovým oříškem. Pečeme v troubě při 170 °C asi 1 hodinu.
 

Sója po čínsku   

• 1 krabička sojového granulátu,

• 2 lžíce kukuřičného škrobu,

• 2 lžíce sojového oleje,

• 1 lžíce sojové omáčky,

• 1 lžíce pepře,

• 1 lžíce sladké papriky,

• 1 lžíce curry,

• sůl,

• 1 cibule,

• 1 lžíce medu,

Sojový granulát uvaříme ve vodě asi 20 minut. Vodu vylijeme a přidáme kukuřičný škrob, sojový olej, sojovou omáčku, pepř, sladkou papriku, curry, sůl a med. V této směsi granulát necháme marinovat. Sojové maso orestujeme a přidáme cibuli. Podáváme s vařenou rýží.
 

Španělské fazole zapečené

• 1 kg vařených fazolí

• 1 zelená paprika

• 1 stroužek česneku

• 2 lžíce másla

• 1 cibule

• 150 g ostrého kečupu

• 1/4 hrnku medu

• 1 hrnek strouhaného ostrého sýra

• 1 hrnek strouhanky

• sůl, pepř, paprika dle chuti

Na pánvi na másle zpěníme cibuli, papriku a česnek. Smícháme s fazolemi, kečupem a medem a nalijeme do formy. Sýr promícháme se strouhankou a kořením a nasypeme na fazole. Zapékáme v troubě při 180 °C dokud sýr nezrůžový.
 

Těsto na pizzu z celozrnné mouky

• 20g droždí

• 1 hrnek teplé vody

• 2 hrnky celozrnné mouky

• 1 lžička soli

• 1 lžíce medu

Droždí rozdrobíme v teplé vodě a necháme 10 minut na teplém místě. Promícháme mouku se solí, v mouce uděláme důlek, do něj nalijeme med a droždí a vypracujeme vláčné těsto. V teple necháme několik minut vykynout. Vyválíme tenkou placku, několikrát ji propíchneme vidličkou a poklademe náplní podle gusta. Peče se do křupava.
 

Těstoviny s ořechy

Uvařené a scezené těstoviny promícháme se zpěněným máslem, medem, nastrouhanými vlašskými ořechy a podáváme. Med i ořechy můžeme krátce předem osmažit na másle. Osmažit dozlatova na másle (nebo nasucho) je možno i těstoviny, předtím než se zalijí vodou (nebo mlékem) a dají vařit.